Вплив факторів на піноутворення в технології молочних десертів з використанням карагінану

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСабадош, Ганна Олександрівнаuk
dc.date.accessioned2016-12-19T08:58:05Z
dc.date.available2016-12-19T08:58:05Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractСформульовано інноваційний задум піноподібної десертної продукції та розроблено модель інноваційної стратегії технології десертів молочних із використанням карагінанів, піноподібної структури, у межах якої встановлено механізм регулювання технологічних властивостей рецептурних компонентів, що закріплені як параметри технологічного процесу. Обґрунтовано використання йота-карагінану для виробництва піноподібної десертної продукції на основі молока.uk
dc.identifier.citationСабадош Г. О. Вплив факторів на піноутворення в технології молочних десертів з використанням карагінану / Г. О. Сабадош // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ", 2016. – № 29 (1201). – С. 49-54.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/25493
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectйота-карагінанuk
dc.subjectпіноутворююча здатністьuk
dc.subjectкупажуванняuk
dc.subjectадсорбційний шарuk
dc.subjectповерхневий натягuk
dc.titleВплив факторів на піноутворення в технології молочних десертів з використанням карагінануuk
dc.title.alternativeThe influence of factors on the foaming technology of milk desserts using carrageenanen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2016_29_Sabadosh_Vplyv.pdf
Розмір:
424,82 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 29