Ферментативне модифікування ацилгліцеринів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮр'єва, Марина Сергіївнаuk
dc.date.accessioned2018-02-16T12:47:08Z
dc.date.available2018-02-16T12:47:08Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статті виконано аналіз тенденцій розвитку ферментативних технологій модифікування жирів щодо їх використання як повноцінних продуктів харчування людини. Розглянуто позитивний вплив поліненасичених жирних кислот, що входять до складу структурованих триацилгліцеринів, на здоров’я людини. Визначена роль різноманітних ліпаз у процесі модифікування ацилгліцеринів.uk
dc.description.abstractIn the article the analysis of basic tendencies towards development of enzymatic fat modification technologies to obtain healthy food products was made. Health-friendly influence of polyunsaturated fatty acids, that structured triglycerides contain, was researched. The role of different lipases in fat modification process was determined.en
dc.identifier.citationЮр'єва М. С. Ферментативне модифікування ацилгліцеринів / М. С. Юр'єва // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 41. – С. 155-162.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/34596
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectхарчування здоровеuk
dc.subjectтриацилгліцеринuk
dc.subjectкислоти жирніuk
dc.subjectліпазиuk
dc.titleФерментативне модифікування ацилгліцеринівuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2008_41_Yurieva_Fermentatyvne_modyfikuvannia_atsylhlitseryniv.pdf
Розмір:
187.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 41
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"