Вісник № 09
Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/36107
Переглянути
Документ Обгрунтування технологічних параметрів отримання гелів на основі полісахаридів різного походження(НТУ "ХПІ", 2018) Бідюк, Дмитро Олегович; Душенок, Дмитро Костянтинович; Перцевой, Федір Всеволодович; Маренкова, Тетяна ІванівнаВ статті наведено дані щодо встановлення впливу різних технологічних факторів – концентрації фурцелларану, напівочищеного каппа-карагенану та камеді конжаку, тривалості та температури гідратації на міцність систем "фурцелларан-камедь конжаку-вода", "напівочищений каппа-карагенан-камедь конжаку-вода". Визначено основні закономірності структуроутворення зазначених систем.