(НТУ "ХПІ", 2008) Рижкова, Т. М.; Трускова, Т. Ю.; Кузнєцова, Л. М.
В статті наводяться дані про позитивний вплив оптимальних доз двох видів органічних кислот: аскорбінової та лимонної, що спрямований на підвищення біологічної цінності розсільних сирів, виготовлених з козиного молока, зокрема, на збільшення в них есенціальних жирних кислот.
