Вісники НТУ "ХПІ"

Постійне посилання на розділhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/2494


З 1961 р. у ХПІ видається збірник наукових праць "Вісник Харківського політехнічного інституту".
Згідно до наказу ректора № 158-1 від 07.05.2001 року "Про упорядкування видання вісника НТУ "ХПІ", збірник був перейменований у Вісник Національного Технічного Університету "ХПІ".
Вісник Національного технічного університету "Харківський політехнічний інститут" включено до переліку спеціалізованих видань ВАК України і виходить по серіях, що відображають наукові напрямки діяльності вчених університету та потенційних здобувачів вчених ступенів та звань.
Зараз налічується 30 діючих тематичних редколегій. Вісник друкує статті як співробітників НТУ "ХПІ", так і статті авторів інших наукових закладів України та зарубіжжя, які представлені у даному розділі.

Переглянути

Фільтри

2006 - 200922010 - 20142

Налаштування

Ключові слова: search.filters.subject.жирные кислоты

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 4 з 4
  • Ескіз
    Документ
    Исследование процесса изомеризации подсолнечного масла
    (НТУ "ХПИ", 2006) Токарь, Т. М.; Корягина, Н. А.; Сумцова, Людмила Андреевна; Каратеев, Арнольд Михайлович
    В статті представлені результати дослідження процесу ізомеризації соняшникової олії. Матеріали на основі ізомеризованих олій можуть бути використані для отримання покриттів з високими фізико-механічними та захисними властивостями.
  • Ескіз
    Документ
    Физико-химические и физико-механические показатели отечественных твердых маргаринов
    (НТУ "ХПИ", 2008) Тимченко, В. К.; Языкова, Ю. С.; Яковлева, И. М.
    В статті наведені фізико-хімічні та фізико-механічні показники зразків вітчизняних твердих маргаринів (всього 10 зразків). Отримані статистичні дані можуть бути використані для формування нових показників безпеки маргаринов (вміст транс-ізомерів). Отримані первинні уявлення характеру кристалізації різних зразків маргаринів.
  • Ескіз
    Документ
    Использование новых жировых ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий
    (НТУ "ХПИ", 2014) Калина, В. С.; Мыколенко, С. Ю.; Луценко, М. В.
    В статье приведены результаты исследований влияния жировых ингредиентов (нерафинированное и рафинированное жирное кориандровое масло) на качество хлебобулочных изделий, также описаны зависимости характеристик готовой продукции от различного процентного внесения исследуемых рецептурных компонентов. Установлено методом бальной оценки, что использование нерафинированного и рафинированного жирного кориандрового масла в технологии хлебобулочных изделий оказывает влияние на органолептические показатели готовых изделий и структурно-механические свойства мякиша. Стандартными методами определены физико-химические показатели хлебобулочных изделий (влажность, кислотность, пористость). Из.: 2. Библиогр.: 12.
  • Ескіз
    Документ
    Улучшение качества мясо-костной муки
    (НТУ "ХПИ", 2012) Чумак, О. П.; Голоденко, М. Ф.; Богуш, А. В.
    Побочные продукты мясной промышленности могут быть использованы в качестве сырья для производства кормовой муки. Она самый дешевый натуральный продукт производства кормов для животных. Для улучшения качества муки и удлинения сроков ее хранения предлагается снижение содержания жира и свободных жирных кислот в мясо-костной муке.