Публікація: Раціональне використання функціональної сировини у виробництві страв підвищеної біологічної цінності
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
технології харчових виробництв, функціональна сировина, біологічна цінність страв, заклади ресторанного господарства, сфера гостинності, здорове харчування
Бібліографічний опис
Мартишко В. О. Раціональне використання функціональної сировини у виробництві страв підвищеної біологічної цінності [Електронний ресурс] / В. О. Мартишко, К. В. Куниця // Маркетингові та організаційні механізми повоєнного розвитку галузі гостинності та туризму України : тези доп. 3-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 12 листопада 2025 р. : у 2 ч. Ч. 1 / прогр. ком.: Марченко А. П., Данько Т. В., Нагі С. [та ін.] ; орг. ком.: Н. В. Якименко-Терещенко, Д. В. Райко, Л. С. Безугла [та ін.] ; ред. О. О. Носирєв ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Електрон. текст. дані. – Харків : НТУ "ХПІ", 2025. – С. 503-505.