Методичні вказівки до виконання контрольної роботи з дисципліни "Харчові продукти"

Abstract

Концепція державної політики України передбачає заходи, спрямовані на збереження здоров’я та працездатності населення, подовження тривалості та поліпшення якості життя громадян. На стан оздоровлення людей, емоційний настрій і ефективність роботи людей впливає багато чинників із нашого оточення, зокрема харчовий раціон. Без знань властивостей харчових продуктів неможливо якісно забезпечити процес товаропросування, збуту товарів та їхню прибутковість. Навчальна дисципліна «Харчові продукти» належить до вибіркових дисциплін спеціальності 076 «Підприємництво та торгівля». Предметом навчальної дисципліни є споживні властивості, якість та асортимент харчових продуктів рослинного та тваринного походження. Метою навчальної дисципліни є формування у студентів системних знань і розуміння теоретичних і практичних засад щодо споживних властивостей, якості та асортименту харчових продуктів, факторів їх форму-вання, контролю і зберігання у сферах виробництва, обороту і споживання. Завданнями навчальної дисципліни є: 1) вивчення місця та ролі товарознавства харчових продуктів в управлінні діяльністю торговельного підприємства; 2) набуття вмінь застосовувати відповідні методи та прийоми товарознавства харчових продуктів: штрихове кодування, органолептич-ний, фізико-хімічний та інші методи.