Застосування карбонатів лужних металів як нейтралізуючого агента при нейтралізації жирів
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Наведено результати дослідження процесу нейтралізації соняшникової олії водно-спиртовими розчинами карбонатів лужних металів. Встановлено раціональні технологічні параметри процесу нейтралізації, які дозволяють прогнозувати технологічний процес нейтралізації жирів, а саме: температура, концентрація нейтралізуючого агенту, час протікання реакції нейтралізації, інтенсивність перемішування. Показано, що використання водно-етанольних розчинів карбонатів лужних металів як реагентів для нейтралізації олій та жирів дозволяє знизити відходи нейтрального жиру у соапсток.
The results of sunflower oil neutralization with water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates are given. Experimentally proven that oils’ fatty acids can be neutralized with water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates up to acid numbers lower than 0.2 mg KOH/g. Rational technological parameters of the neutralization process are set. They allow to predict the technological parameters of oil neutralization process such as: temperature, neutralization agent concentration, neutralization flow time, stirring intensity. Also the approximation model is obtained. The physical-chemical parameters of oil and soapstock such as acid number, soap-content and in the neutralized oil, neutral fat content in the soapstock are determined. It is shown that the use of water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates as neutralization agents allow to reduce the waste of neutral fat in soapstock.
The results of sunflower oil neutralization with water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates are given. Experimentally proven that oils’ fatty acids can be neutralized with water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates up to acid numbers lower than 0.2 mg KOH/g. Rational technological parameters of the neutralization process are set. They allow to predict the technological parameters of oil neutralization process such as: temperature, neutralization agent concentration, neutralization flow time, stirring intensity. Also the approximation model is obtained. The physical-chemical parameters of oil and soapstock such as acid number, soap-content and in the neutralized oil, neutral fat content in the soapstock are determined. It is shown that the use of water-alcoholic solutions of alkali metal carbonates as neutralization agents allow to reduce the waste of neutral fat in soapstock.
Опис
Ключові слова
водно-спиртовий розчин, соняшникова олія, безвідходна технологія нейтралізації, water-alcohol solution, potassium carbonate
Бібліографічний опис
Мольченко С. М. Застосування карбонатів лужних металів як нейтралізуючого агента при нейтралізації жирів / С. М. Мольченко // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2015. – № 44 (1153). – С. 38-42.