Вплив процесу пророщування на вміст фізіологічно активних сполук в зернах злаків
Дата
2006
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
В статье приведены разработанные методы извлечения физиологически активных соединений из зерен злаков, а также методики исследования их состава. Исследован жирнокислотный состав, изменения содержания токоферолов и каротиноидов, которые присутствуют в зернах ржи и проявляют антиоксидантные свойства.
In article the developed methods of extraction of physiologically active connections from grains of cereals, and also techniques of research of their structure are resulted. It is investigated fatty-acid structure, changes of the maintenance tocopherols and carotinoids which are present at grains of a rye and show antioxidants properties.
In article the developed methods of extraction of physiologically active connections from grains of cereals, and also techniques of research of their structure are resulted. It is investigated fatty-acid structure, changes of the maintenance tocopherols and carotinoids which are present at grains of a rye and show antioxidants properties.
Опис
Ключові слова
білковий комплекс зерна, ліпіди жита, харчові продукти, продукти рослинного походження, жирні кислоти
Бібліографічний опис
Данилова Л. А. Вплив процесу пророщування на вміст фізіологічно активних сполук в зернах злаків / Л. А. Данилова, В. А. Домарецький, Т. В. Арутюнян // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 13. – С. 71-77.