Удосконалення методу визначення воскоподібних речовин в оліях за допомогою високотемпературної газорідинної хроматографії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевчук, Ірина Володимирівнаuk
dc.contributor.authorКіщенко, Володимир Анатолійовичuk
dc.contributor.authorТимченко, Валентина Кузьмівнаuk
dc.contributor.authorКуниця, Катерина Вікторівнаuk
dc.date.accessioned2016-11-28T14:57:07Z
dc.date.available2016-11-28T14:57:07Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractПоказана перспективність розробки безглютенових хлібобулочних виробів. Досліджено вплив компонентів рідкої фази тіста і ферменту трансглуміназа на ступень пенетрації парових дрібноштучних хлібобулочних виробів із рисового тіста. Експериментально доведено доцільність використання кисломолочної сироватки і ферменту трансглутаміназа в рецептурі тіста з рисового борошна. Визначено механізм впливу сироватки і трансглутаміназа на структуру готових виробів.uk
dc.identifier.citationУдосконалення методу визначення воскоподібних речовин в оліях за допомогою високотемпературної газорідинної хроматографії / І. В. Левчук [та ін.] // Технологічний аудит та резерви виробництва. – 2016. – № 2/4 (28). – С. 26-30.uk
dc.identifier.doi10.15587/2312-8372.2016.65457
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/24971
dc.language.isouk
dc.publisherТехнологический центрru
dc.subjectолія соняшниковаuk
dc.subjectнасінняuk
dc.subjectколонка капілярнаuk
dc.subjectфаза нерухомаuk
dc.subjectелюентuk
dc.titleУдосконалення методу визначення воскоподібних речовин в оліях за допомогою високотемпературної газорідинної хроматографіїuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
TARV_2016_2-4_Levchuk_Udoskonalennia.pdf
Розмір:
1007.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"