Визначення впливу залізовмісної дієтичної добавки на якість глазурі для кондитерських виробів під час зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄвлаш, Вікторія Владленівнаuk
dc.contributor.authorДемидов, Ігор Миколайовичuk
dc.contributor.authorНєміріч, О. В.uk
dc.contributor.authorГавриш, А. В.uk
dc.date.accessioned2017-04-24T07:02:29Z
dc.date.available2017-04-24T07:02:29Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ статті визначено вплив залізовмісної дієтичної добавки "Гемовітал" на якість шоколадної і кондитерської глазурі для кондитерських виробів під час зберігання. Застосовано волюметричний метод дослідження процесу окиснення жиру в глазурі для кондитерських виробів та вплив антиоксиданту "Фітрокс" на терміни зберігання глазурі для кондитерських виробів.uk
dc.description.abstractIn the article certainly influence of dietary addition of "Hemovital", which contain organic iron on quality of chocolate and pastry glaze for pastries wares during storage. The original method of research of process of that oxidization of fat are applied in a glaze for pastries wares and influence of antioxidant of "Fitrox" on shelf-lives glaze for pastries wares.en
dc.identifier.citationВизначення впливу залізовмісної дієтичної добавки на якість глазурі для кондитерських виробів під час зберігання / В. В. Євлаш [та ін.] // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2010. – № 52. – С. 123-132.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/28786
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectхарчова промисловістьuk
dc.subjectкондитерські виробиuk
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk
dc.subjectтехнології глазуріuk
dc.subjectзбагачення глазуріuk
dc.subjectзалізовмісні дієтичні добавкиuk
dc.subjectгемове залізоuk
dc.titleВизначення впливу залізовмісної дієтичної добавки на якість глазурі для кондитерських виробів під час зберіганняuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2010_52_Yevlash_Vyznachennia.pdf
Розмір:
259.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 52
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"