Збагачення молочних продуктів риб'ячим жиром

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮр'єва, Марина Сергіївнаuk
dc.date.accessioned2014-07-30T07:40:10Z
dc.date.available2014-07-30T07:40:10Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статті виконано аналіз сучасного стану проблеми збагачення молочних продуктів харчування риб’ячим жиром з метою отримання функціональних продуктів, збагачених на омега-3-поліненасичені жирні кислоти. Розглянуто структуру та властивості ейкозапентаенової та докозагексаенової жирних кислот, а також їх вплив на організм людини. Також розглянуто нові дослідження щодо збагачення м’якого сиру з козиного молока риб’ячим жиром. Запропоновано отримання молочного продукту з додаванням структурованого риб’ячого жиру, отриманого шляхом ферментативного ацидолізу.uk
dc.identifier.citationЮр'єва М. С. Збагачення молочних продуктів риб'ячим жиром / М. С. Юр'єва // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Хімія, хімічна технологія та екологія. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2013. – № 57 (1030). – С. 176-180.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7970
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectжири морських тваринuk
dc.subjectомега-3-поліненасичені жирні кислотиuk
dc.subjectдокозагексаенова кислотаuk
dc.subjectмедіаториuk
dc.subjectструктурований риб'ячий жирuk
dc.titleЗбагачення молочних продуктів риб'ячим жиромuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2013_57_Yurieva_Zbahachennia.pdf
Розмір:
126,82 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 57
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"