Обґрунтування розміру зерна у технології сиру м'якого Камамбер, виробленого із застосуванням сучасних молокозсідальних інгредієнтів
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
технології сирів, сир м'який Камамбер, смакові властивості, пастеризація молока, молокозсідальні ферменти, сироваріння, розміри зерен
Бібліографічний опис
Дідух Е. Г. Обґрунтування розміру зерна у технології сиру м'якого Камамбер, виробленого із застосуванням сучасних молокозсідальних інгредієнтів [Електронний ресурс] / Е. Г. Дідух, О. П. Чагаровський // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 33-ї міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD-2025, 14-17 травня 2025 р. / ред. Є. І. Сокол ; уклад. Г. В. Лісачук ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків : НТУ "ХПІ", 2025. – С. 745.