Аналіз зразків бісквітних напівфабрикатів з додаванням конопляного борошна
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
харчова промисловість, кондитерська галузь, кондитерські вироби, борошняні вироби, бісквітне тісто, бісквіти, бісквітні вироби, бісквітні напівфабрикати, борошно ненаркотичної коноплі, упікання, конопляне борошно, пористість, рецептури тіста, газоутворююча здатність тіста, зв'язана волога
Бібліографічний опис
Руднєва Л. Л. Аналіз зразків бісквітних напівфабрикатів з додаванням конопляного борошна / Л. Л. Руднєва, М. Андріянова, Н. Асафова // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 31-ї Міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD-2023, 17-20 травня 2023 р. / ред. Є. І. Сокол ; уклад. Г. В. Лісачук. – Харків : НТУ "ХПІ", 2023. – С. 602.