Вплив дози введення казеїнату натрію на структурно-механічні властивості масляних паст
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
технологія масложирових продуктів, гігієна харчування, біологічна цінність, молочні продукти, масляні пасти, структурно-механічні властивості, казеїнат натрію
Бібліографічний опис
Яценко О. В. Вплив дози введення казеїнату натрію на структурно-механічні властивості масляних паст / О. В. Яценко, Н. М. Ющенко, В. М. Пасічний // XI Міжнародна науково-практична конференція магістрантів та аспірантів : матеріали конф., м. Харків, 18–21 квітня 2017 р. : у 3 ч. Ч. 2 / ред. Є. І. Сокол ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – С. 236-237.