Аналіз структурних показників олії з насіння сафлору, адаптованого в умовах східного лісостепу

Abstract

Статтю присвячено дослідженню перспективної для України малопоширеної культури сафлору, колекцію якого розроблено в Інституті олійних культур НААН. У статті наведено системне дослідження джерел інформації щодо узагальнення наукових даних, які характеризують сафлорову олію як джерело незамінної лінолевої кислоти, вітамінів, фітостеринів. Показано, що опубліковані результати попередніх досліджень часто мають розрізнений та суперечливий характер, а для вітчизняних сортів сафлору і олії з неї досліди практично не проводились. У статті досліджуються структурні показники сафлорової олії з насіння сорту Лагідний, адаптований до умов Східного Лісостепу. Вперше із застосуванням сучасних хроматографічних методів визначено склад жирних кислот, ацилгліцеринів, стеринової фракції неомилених речовин, вміст вітамінів А та Е. Показано, що основними жирними кислотами олії із сафлору сорту Лагідний є есенціальна лінолева кислота (74,4%), олеїнова (15,1 %) та пальмітинова (7,2%). Усього ідентифіковано дев’ять жирних кислот. Ацилгліцериновий склад досліджуваної кислоти сафлорової олії представлено шістьома групами ацилгліцеринів, ідентифікованих за вмістом вуглецевих атомів: С 48 – 1,7%, С 50 – 20,2%, С 52 – 72,7%, С 54 – 4,1%, С 56 – 0,9%, С 58 – 0,4%. Проаналізовано стеринову фракцію неомилених речовин сафлорової олії. Показано, що фітостерини олії сафлору представлені такими ізомерами: 39,0% β-ситостерину, 12,9% стигмастерину, 6,4% кампестерину та 3,5 % брасикастерину. Вітаміни сафлорової олії – це вітамін А (2,3 м.о. в 1 г) та вітамін Е (32,2 мг, %).Article is devoted to the study of safflower – rare culture, perspective for Ukraine. Safflower collection was developed at the Oil-bearing Crops Institute of NAAS. This article presents a systemic study of information sources concerning general conclusion of scientific data that characterize safflower oil as a source of essential linoleic acid, vitamins, phytosterols. It is shown that published findings of previously investigations are often disparate and contradictory, while for domestic varieties of safflower and safflower oil studies were practically not conducted. This paper presents safflower oil structural indices of safflower variety Lagidnyi, adapted to conditions of Eastern Forest-Steppe. For the first time, by the use of modern chromatographic methods, composition of fatty acids, acylglycerols, sterol fraction of unsaponifiable substances, content of vitamins A and E were determined. It have been shown that essential linoleic (74,4%), oleic (15,1%) and palmitic (7,2%) acids are main fatty acids of safflower oil variety Lagidnyi. In total, nine fatty acids were identified. The acylglycerin composition of observable acids in safflower oil is represented by six groups of acylglycerols identified by their carbon atoms content: C 48 – 1,7%, C 50 – 20,2%, C 52 – 72,7%, C 54 – 4,1%, C 56 – 0,9%, C 58 – 0,4%. Sterol fraction of unsaponifiable substances of safflower oil was analyzed. It have been shown that safflower oil phytosterols are represented by following isomers: 39,0% β-sitosterol, 12,9 % stigmasterin, 6,4 % campesterin, and 3.5 % brasicasterin. Safflower oil enclose such vitamins as Vitamin A (2,3 ppm in 1 g) and Vitamin E (32,2 mg, %).