Аналіз алгоритмів промислової реалізації сучасних технологій жирозамінників у харчовій інженерії
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
технології жирозамінників, харчова інженерія, харчова промисловість, жировмісні продукти, рослинна сировина, харчові добавки, шоколадні глазурі
Бібліографічний опис
Кряжевських Д. Ю., Бухкало С. І., Земелько М. Л. Аналіз алгоритмів промислової реалізації сучасних технологій жирозамінників у харчовій інженерії. Теоретичні та практичні дослідження молодих вчених : зб. тез доп. 19-ї Міжнар. наук.-практ. конф. магістрантів та аспірантів, 19-21 листопада 2025 р. / гол. Сокол Є. І. ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" та ін. Харків, 2025. C. 553-554.