Розробка технолгічних режимів рафінації олійних розчинів β-каротину
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Одеська державна академія харчових технологій
Анотація
Розроблено технологічні режими рафінації "бета-каротину мікробіологічного в олії", які забезпечують поліпшення його фізико-хімічних показників. Застосування запропонованих технологічних режимів рафінації "бета-каротину мікробіологічного в олії" дозволяє збільшити його термін зберігання до 24 місяців (проти існуючих 8-10 місяців).
Опис
Ключові слова
бета-каротин мікробіологічний, рафінація, окисна стабільність, гідратація
Бібліографічний опис
Бєлінська А. П. Розробка технолгічних режимів рафінації олійних розчинів β-каротину / А. П. Бєлінська, Л. В. Кричковська, Т. І. Зекунова // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. – 2010. – Вип. 38, т. 2. – С. 157-160.