Розробка технолгічних режимів рафінації олійних розчинів β-каротину
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Одеська державна академія харчових технологій
Анотація
Розроблено технологічні режими рафінації "бета-каротину мікробіологічного в олії", які забезпечують поліпшення його фізико-хімічних показників. Застосування запропонованих технологічних режимів рафінації "бета-каротину мікробіологічного в олії" дозволяє збільшити його термін зберігання до 24 місяців (проти існуючих 8-10 місяців).
Опис
Ключові слова
бета-каротин мікробіологічний, рафінація, окисна стабільність, гідратація
Бібліографічний опис
Бєлінська А. П. Розробка технолгічних режимів рафінації олійних розчинів β-каротину / А. П. Бєлінська, Л. В. Кричковська, Т. І. Зекунова // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. – 2010. – Вип. 38, т. 2. – С. 157-160.