Біохімічні і мікробіологічні основи харчової та бродильної технології
| dc.contributor.author | Зінченко, Марія Георгіївна | uk |
| dc.date.accessioned | 2017-02-24T12:16:30Z | |
| dc.date.available | 2017-02-24T12:16:30Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description.abstract | Наведено характеристики мікроорганізмів, що беруть участь у процесах перетворення сировини в харчові продукти; розглянуті основні біохімічні процеси харчових виробництв, питання інженерної реалізації процесів біосинтезу. Призначено для студентів спеціальності "Обладнання переробних і харчових виробництв" всіх форм навчання та іноземних студентів. | uk |
| dc.identifier.citation | Зінченко М. Г. Біохімічні і мікробіологічні основи харчової та бродильної технології : навч. посібник / М. Г. Зінченко ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Харків : НТУ "ХПІ", 2009. – 188 с. | uk |
| dc.identifier.uri | https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/27506 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | НТУ "ХПІ" | uk |
| dc.subject | біохімічні процеси | uk |
| dc.subject | харчове виробництво | uk |
| dc.subject | мікроорганізми | uk |
| dc.subject | ферменти | uk |
| dc.subject | метаболізм мікроорганізмів | uk |
| dc.subject | культивування мікроорганізмів | uk |
| dc.subject | ферментація | uk |
| dc.subject | біосинтез | uk |
| dc.subject | іммобілізація ферментів | uk |
| dc.subject | біокаталізатори | uk |
| dc.subject | біохімія | uk |
| dc.subject | дріжджове виробництво | uk |
| dc.subject | пивоварне виробництво | uk |
| dc.subject | санітарно-гігієнічний режим | uk |
| dc.title | Біохімічні і мікробіологічні основи харчової та бродильної технології | uk |
| dc.type | Book | en |