Дослідження фізико-хімічних властивостей функціональних жирових емульсій
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний університет харчових технологій
Анотація
Опис
Ключові слова
харчування, якість продуктів, діацилгліцерини, майонез
Бібліографічний опис
Дослідження фізико-хімічних властивостей функціональних жирових емульсій / Ф. Ф. Гладкий [та ін.] // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : наук. вид. : матеріали Міжнар. наук.-техн. конф., 22-23 березня 2012 р. – Київ : НУХТ, 2012. – С. 82-83.