Розробка комплексної харчової добавки для панірувальної суміші
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
харчові добавки, панірувальні суміші, харчова індустрія, модифікований крохмаль, смажена їжа, складники природного походження, мальтодекстрин, ксантанова камедь
Бібліографічний опис
Овсяннікова Т. О. Розробка комплексної харчової добавки для панірувальної суміші [Електронний ресурс] / Т. О. Овсяннікова, Т. В. Фалалаєва, А. В. Андросова
// Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 33-ї міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD-2025, 14-17 травня 2025 р. / ред. Є. І. Сокол ; уклад. Г. В. Лісачук ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків : НТУ "ХПІ", 2025. – С. 781.