Удосконалення технології виготовлення хліба з додаванням гарбузового пюре
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
пшеничне борошно, хлібобулочні вироби, овочеві добавки, рослинні добавки, здорове харчування
Бібліографічний опис
Завгородня О. А. Удосконалення технології виготовлення хліба з додаванням гарбузового пюре [Електронний ресурс] / О. А. Завгородня, Д. М. Пилипенко // Хімія, біо- і фармтехнології, екологія та економіка в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості : зб. матеріалів 11-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2023 р. / ред. кол.: Л. Л. Товажнянський [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – С. 166-168.