Проектування рецептур комбінованого продукту підвищеної біологічної цінності, високими споживчими характеристиками
Дата
2024
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
хлібопекарська продукція, корисні речовини, підвищення харчової цінності, спеціалізовані борошняні продукти, додавання шротів, борошняні комбіновані системи
Бібліографічний опис
Матвєєва Т. В. Проектування рецептур комбінованого продукту підвищеної біологічної цінності, високими споживчими характеристиками [Електронний ресурс] / Т. В. Матвєєва, В. Ю. Папченко // Хімія, біо- і фармтехнології, екологія та економіка в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості : зб. матеріалів 12-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2024 р. / ред. кол.: Л. Л. Товажнянський [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2024. – С. 42– 44.