Розробка технології виробництва йогуртів із вмістом бета-каротину біотехнологічного походження

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВаранкіна, Олександра Олександрівнаuk
dc.contributor.authorКричковська, Лідія Василівнаuk
dc.date.accessioned2022-10-27T10:00:49Z
dc.date.available2022-10-27T10:00:49Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractНа основі досліджень щодо стабілізаціх мікробіологічного бета-каротину в складі кисломолочних продуктів розроблено технологію виробництва йогуртів із вмістом провітаміну А. Розроблено методику органолептичної оцінки йогуртів із бета-каротином за 100-бальною шкалою.uk
dc.description.abstractThe technology of yogurt containing pro-vitamin A based on studies on the stabilization of microbiological beta-carotene in sour-dairy products is developed. The method of organoleptic evaluation of yogurt with betacarotene on the 100-point scale is developed.en
dc.identifier.citationВаранкіна О. О. Розробка технології виробництва йогуртів із вмістом бета-каротину біотехнологічного походження / О. О. Варанкіна, Л. В. Кричковська // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. – 2010. – Вип. 38, т. 2. – С. 191-194.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/58727
dc.language.isouk
dc.publisherОдеська державна академія харчових технологійuk
dc.subjectмікробіологічний бета-каротинuk
dc.subjectфункціональний продуктuk
dc.subjectорганолептична оцінкаuk
dc.subjectпровітамін Аuk
dc.titleРозробка технології виробництва йогуртів із вмістом бета-каротину біотехнологічного походженняuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nauk_pr_ONAKhT_2010_38_2_Varankina_Rozrobka_tekhnolohii.pdf
Розмір:
222.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Органічний синтез та фармацевтичні технології"