Измерение вязкости пищевых продуктов

Abstract

Розглянуто підходи до побудови системи вимірювання в'язкості харчових продуктів. Найбільша увага приділена побудові і дослідженню пристроїв вимірювання крутячого моменту в досить малих діапазонах зміни коефіцієнта в'язкості, як одного з основних покажчиків, що використовується при дослідженнях харчових продуктів. На основі аналізу вимог до точності вимірювання параметрів обґрунтована і запропонована структура системи управління приладом вимірювання в'язкості.

The Considered approaches to building of the system of the measurement to viscosity of the foodstuffs. The Most attention is spared building and study device measurements turning moment of the material in small range of the change the factor to viscosity, as one of the main pointers, used at study of the foodstuffs. The Analyzed interaction perceiving element touching with under investigation liquid and transformation to viscosity of the product at moment of the resistance to rotation. On base of the analysis of the requirements to accuracy of the measurement parameter is motivated and offered structure managerial system by instrument of the measurement to viscosity.