Перетворення триацилгліцеринів в неповні ацилгліцерини за допомогою ферментів
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
НТУ "ХПІ"
Abstract
В статті розглянуто ферментативні перетворення триацилгліцеринів, а саме, моно- і діацилгліцеринів, відомих харчових емульгаторів, за допомогою реакції гліцеролізу. Виявлено найбільш ефективний ферментний препарат – це Novozym 435. Вибрано співвідношення компонентів реакції (триацилгліцеринів і гліцерину).
In article enzymatic transformations triacylglycerols in mono- and diacylglycerols, known edible emulsifying agents, by means of reaction glycerolysis are considered. It is revealed th e most effective enzyme is Novozym 435. Are chosen an interrelation of components of reaction (triacylglycerols and glycerin).
In article enzymatic transformations triacylglycerols in mono- and diacylglycerols, known edible emulsifying agents, by means of reaction glycerolysis are considered. It is revealed th e most effective enzyme is Novozym 435. Are chosen an interrelation of components of reaction (triacylglycerols and glycerin).
Description
Keywords
Citation
Перетворення триацилгліцеринів в неповні ацилгліцерини за допомогою ферментів / Ф. Ф. Гладкий [та ін.] // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 11. – С. 125-129.