Перетворення триацилгліцеринів в неповні ацилгліцерини за допомогою ферментів
Дата
2006
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
В статті розглянуто ферментативні перетворення триацилгліцеринів, а саме, моно- і діацилгліцеринів, відомих харчових емульгаторів, за допомогою реакції гліцеролізу. Виявлено найбільш ефективний ферментний препарат – це Novozym 435. Вибрано співвідношення компонентів реакції (триацилгліцеринів і гліцерину).
In article enzymatic transformations triacylglycerols in mono- and diacylglycerols, known edible emulsifying agents, by means of reaction glycerolysis are considered. It is revealed th e most effective enzyme is Novozym 435. Are chosen an interrelation of components of reaction (triacylglycerols and glycerin).
In article enzymatic transformations triacylglycerols in mono- and diacylglycerols, known edible emulsifying agents, by means of reaction glycerolysis are considered. It is revealed th e most effective enzyme is Novozym 435. Are chosen an interrelation of components of reaction (triacylglycerols and glycerin).
Опис
Ключові слова
емульгатори, хімічні реагенти, гліцероліз, етиловий спирт
Бібліографічний опис
Перетворення триацилгліцеринів в неповні ацилгліцерини за допомогою ферментів / Ф. Ф. Гладкий [та ін.] // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 11. – С. 125-129.