Перетворення триацилгліцеринів в неповні ацилгліцерини за допомогою ферментів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГладкий, Федір Федоровичuk
dc.contributor.authorЧумак, Ольга Петрівнаuk
dc.contributor.authorГасюк, Лариса Василівнаuk
dc.contributor.authorШандула, О. В.uk
dc.contributor.authorМарков, Костянтин Валерійовичuk
dc.contributor.authorРешетнік, О. В.uk
dc.date.accessioned2018-05-11T09:12:09Z
dc.date.available2018-05-11T09:12:09Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВ статті розглянуто ферментативні перетворення триацилгліцеринів, а саме, моно- і діацилгліцеринів, відомих харчових емульгаторів, за допомогою реакції гліцеролізу. Виявлено найбільш ефективний ферментний препарат – це Novozym 435. Вибрано співвідношення компонентів реакції (триацилгліцеринів і гліцерину).uk
dc.description.abstractIn article enzymatic transformations triacylglycerols in mono- and diacylglycerols, known edible emulsifying agents, by means of reaction glycerolysis are considered. It is revealed th e most effective enzyme is Novozym 435. Are chosen an interrelation of components of reaction (triacylglycerols and glycerin).en
dc.identifier.citationПеретворення триацилгліцеринів в неповні ацилгліцерини за допомогою ферментів / Ф. Ф. Гладкий [та ін.] // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 11. – С. 125-129.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/36019
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectемульгаториuk
dc.subjectхімічні реагентиuk
dc.subjectгліцеролізuk
dc.subjectетиловий спиртuk
dc.titleПеретворення триацилгліцеринів в неповні ацилгліцерини за допомогою ферментівuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2006_11_Hladkyi_Peretvorennia.pdf
Розмір:
169.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 11
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"