Управління якості, основи системи безпеки та експертиза харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимченко, Валентина Кузьмівнаuk
dc.contributor.authorМольченко, Світлана Миколаївнаuk
dc.contributor.authorГудзь, Ольга Миколаївнаuk
dc.date.accessioned2023-02-17T12:49:28Z
dc.date.available2023-02-17T12:49:28Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractУ тексті лекцій розглянуто історичні аспекти становлення системи контролю якості та безпечності харчових продуктів, особливості сучасної міжнародної бази відповідних нормативних матеріалів. Викладено питання ідентифікації та фальсифікації харчових продуктів та прикладі олій та жирів. Розглянуто основи експертизи та сенсорного аналізу харчових продуктів. Призначено для студентів спеціальності 181 «Харчові технології».uk
dc.identifier.citationУправління якості, основи системи безпеки та експертиза харчових продуктів : конспект лекцій зі спец. 181 "Харчові технології" для студентів другого (магістер.) рівня всіх форм навчання [Електронний ресурс] / уклад.: В. К. Тимченко, С. М. Мольченко, О. М. Гудзь ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Електронні текст. дані. – Харків : НТУ "ХПІ", 2022. – 194 с. – URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/62494uk
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5141-3807
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/62494
dc.language.isouk
dc.publisherНаціональний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"uk
dc.subjectконспект лекційuk
dc.subjectхарчові продуктиuk
dc.subjectуправління якості, основи системи безпеки та експертиза харчових продуктівuk
dc.subjectекспертизаuk
dc.subjectсистеми безпекиuk
dc.subjectхарчові технологіїuk
dc.subjectспеціальність 181uk
dc.subjectякістьuk
dc.subjectсистема органолептичного аналізуuk
dc.subjectпідготовка дегустаторівuk
dc.subjectметодологія проведення органолептичних дослідженьuk
dc.subjectприродні жириuk
dc.subjectідентифікаціяuk
dc.subjectмодифіковані жириuk
dc.subjectISO 8587 Sensory analysisen
dc.subjectсенсорний аналізuk
dc.subjectсмакові відчуттяuk
dc.subjectнюхові відчуттяuk
dc.subjectсенсибілізаціяuk
dc.subjectвплив кольору продуктівuk
dc.subjectкольорово-розрізнювальна чутливістьuk
dc.subjectтестуванняuk
dc.subjectолійножирова галузьuk
dc.subjectорганолептична оцінка якостіuk
dc.subjectоліїuk
dc.subjectжириuk
dc.subjectсаломасиuk
dc.subjectемульсійні жирові продуктиuk
dc.subjectмаргариниuk
dc.subjectмайонезиuk
dc.titleУправління якості, основи системи безпеки та експертиза харчових продуктівen
dc.typeLearning Objecten

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
prohramy_2022_Tymchenko_Upravlinnia_yakosti.pdf
Розмір:
1.74 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"