Структурированные липиды в современном питании

dc.contributor.authorЮрьева, Марина Сергеевнаru
dc.date.accessioned2017-11-02T07:49:12Z
dc.date.available2017-11-02T07:49:12Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ статті виконано аналіз сучасного стану проблеми структурування триацилгліцеринів. Розглянуто структуру та властивості різноманітних замінників жиру, а також їх вплив на організм людини. Також розглінуто нові продукти-жирозамінники Salatrim та Olestra і можливості їхнього застосування у виробництві продуктів харчування. Визначена доцільність застосування ферментів при структуруванні триацилгліцеринів.uk
dc.description.abstractIn the article the analysis of an up-to-date status of triglyceride structuring was performed. The structure and characteristics of different fat replacers, as well as their influence on human health was researched. Also new fat-substitute products Salatrim and Olestra, as well as possibility of their application in food products development were analyzed. Reasonability of enzyme use in process of triglyceride structuring was determined.en
dc.identifier.citationЮрьева М. С. Структурированные липиды в современном питании / М. С. Юрьева // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2009. – № 46. – С. 3-8.ru
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/32394en
dc.language.isoru
dc.publisherНТУ "ХПИ"ru
dc.subjectструктурированные продукты питанияru
dc.subjectздоровье потребителейru
dc.subjectживотные жирыru
dc.subjectтриацилглицериныru
dc.subjectполиэфир сахарозыru
dc.subjectзаменители жираru
dc.titleСтруктурированные липиды в современном питанииru
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2009_46_Yureva_Strukturirovannye _Lipidy.pdf
Розмір:
158.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: