Заквашувальні композиції для дитячих кисломолочних продуктів з підвищеними протеолітичними властивостями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкаченко, Наталія Андріївнаuk
dc.contributor.authorНазаренко, Ю. В.uk
dc.contributor.authorАвершина, А. С.uk
dc.contributor.authorУкраїнцева, Ю. С.uk
dc.date.accessioned2016-11-29T13:17:48Z
dc.date.available2016-11-29T13:17:48Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ статті наведені результати відбору біфідобактерій та бакконцентратів лактобактерій з підвищеними протеолітичними властивостями для виробництва дитячих кисломолочних продуктів. Показано, що використання у заквашувальних композиціях монокультур/змішаних культур біфідобактерій, монокультур лактобацил та/або мезофільних молочнокислих лактококів з підвищеними протеолітичними властивостями забезпечує виробництво сиру, паст білкових, напоїв кисломолочних дитячих з гіпоалергенними властивостями.uk
dc.identifier.citationЗаквашувальні композиції для дитячих кисломолочних продуктів з підвищеними протеолітичними властивостями / Н. А. Ткаченко [та ін.] // Восточно-Европейский журнал передовых технологий = Eastern-European journal of enterprise technologies. – 2014. – № 2/12 (68). – С. 66-71.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/25000
dc.language.isouk
dc.publisherТехнологический центрuk
dc.subjectхарчування дитячеuk
dc.subjectалергія харчоваuk
dc.subjectбіфідобактеріїuk
dc.subjectлактобактеріїuk
dc.subjectбакконцентратuk
dc.titleЗаквашувальні композиції для дитячих кисломолочних продуктів з підвищеними протеолітичними властивостямиuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
VEJ_2014_2-12_Tkachenko_Zakvashuvalni.pdf
Розмір:
408.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"