Методичні вказівки до практичних занять з дисципліни "Економіка готелів та ресторанів"

Abstract

Суб’єкти готельного і ресторанного бізнесу є важливою складовою сфери послуг, яка сьогодні динамічне розвивається, посилює свою роль і значення у виробництві валового внутрішнього продукту країни. Отже, розуміння сутності економічних явищ, процесів та закономірностей виключно важливо для покращення результатів діяльності та довгострокового розвитку як всієї галузі, так й окремих її суб’єктів. За таких умов важливого значення набуває підготовка фахівців із сучасним економічним мисленням, комплексним розумінням проблем економічної діяльності суб’єктів готельного і ресторанного бізнесу. Навчальна дисципліна «Економіка готелів та ресторанів» має на меті формування у студентів сучасного економічного мислення, комплексного розуміння проблем господарсько-фінансової діяльності суб’єктів готельного і ресторанного бізнесу та опанування навичками їх практичного розв’язання. За результатами вивчення дисципліни студент має: ˗ знати, розуміти і вміти використовувати на практиці базові поняття з теорії готельної та ресторанної справи, організації обслуговування споживачів та діяльності суб’єктів ринку готельних та ресторанних послуг, а також суміжних наук; ˗ розуміти принципи, процеси і технології організації роботи суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу; ˗ аналізувати, інтерпретувати і моделювати на основі існуючих наукових концепцій сервісні, виробничі та організаційні процеси готельного та ресторанного бізнесу; ˗ розуміти економічні процеси та здійснювати планування, управління і контроль діяльності суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу; ˗ виконувати самостійно завдання, розв’язувати задачі і проблеми, застосовувати їх в різних професійних ситуаціях та відповідати за результати своєї діяльності ; ˗ аргументовано відстоювати свої погляди у розв’язанні професійних завдань при організації ефективних комунікацій зі споживачами та суб’єктами готельного та ресторанного бізнесу; ˗ розуміти вимоги до діяльності за спеціальністю, зумовлені необхідністю забезпечення сталого розвитку України, її зміцнення як демократичної, соціальної, правової держави. В процесі вивчення дисципліни значну роль відіграють практичні заняття, які є активною формою аудиторної роботи студентів. Метою практичних занять є закріплення студентами знань, одержаних на лекційних заняттях, в процесі самостійної роботи і придбання практичних навичок вирішування конкретних завдань. Система контролю якості навчання студентів включає поточний та підсумковий контроль. Поточний контроль проводиться на практичних заняттях для виявлення рівня знань студентів за окремо взятий період часу. Підсумковий контроль здійснюється наприкінці семестру.