Безпека харчових продуктів : антиаліментарні фактори, ксенобіотики, харчові добавки
dc.contributor.author | Кричковська, Лідія Василівна | uk |
dc.contributor.author | Бєлінська, Анна Павлівна | uk |
dc.contributor.author | Анан'єва, Валерія Вікторівна | uk |
dc.contributor.author | Дубоносов, Володимир Леонідович | uk |
dc.contributor.author | Овсяннікова, Тетяна Олександрівна | uk |
dc.date.accessioned | 2019-12-12T09:49:58Z | |
dc.date.available | 2019-12-12T09:49:58Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.description.abstract | У посібнику викладено теоретичні основи безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини. Навчальний посібник призначений для студентів усіх форм навчання спеціалізації "Хімічні технології харчових добавок і косметичних засобів". Розглянуто основні принципи управління якістю харчових продуктів, антиаліментарні фактори харчування, природні, техногенні ксенобіотики, а також ксенобіотики, що використовуються в рослинництві і тваринництві. Зосереджено увагу на хімічній природі вказаних речовин, їхній дії на організм людини, джерелах забруднення продовольчої сировини і харчових продуктів, особливостях технологічної обробки сировини, а також хімічних методах аналізу для визначення небезпечних речовин у продуктах харчування. Посібник може бути корисний для викладачів, аспірантів, працівників харчової промисловості, а також для всіх, хто цікавиться розглянутими проблемами. | uk |
dc.identifier.citation | Безпека харчових продуктів : антиаліментарні фактори, ксенобіотики, харчові добавки : навч. посібник / Л. В. Кричковська [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – 98 с. | uk |
dc.identifier.uri | https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/43333 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.publisher | Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут" | uk |
dc.subject | Міжнародне харчове законодавство | uk |
dc.subject | антивітаміни | uk |
dc.subject | мінеральны речовини | uk |
dc.subject | Кодекс Аліментаріус | uk |
dc.subject | лектини | uk |
dc.title | Безпека харчових продуктів : антиаліментарні фактори, ксенобіотики, харчові добавки | uk |
dc.type | Book | en |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- Book_2017_Krychkovska_Kharchovi_dobavky.pdf
- Розмір:
- 1.48 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 11.25 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: