Розробка комплексного підкислювача для емульсійної продукції оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАнан'єва, Валерія Вікторівнаuk
dc.contributor.authorКричковська, Лідія Василівнаuk
dc.contributor.authorВаранкіна, Олександра Олександрівнаuk
dc.contributor.authorБєлінська, Анна Павлівнаuk
dc.contributor.authorЯкушко, Вікторія Сергіївнаuk
dc.date.accessioned2019-04-22T07:00:15Z
dc.date.available2019-04-22T07:00:15Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДосліджено склад комплексного підкислювача у рецептурі низькокалорійного соусу. Визначена залежність смакових якостей продукту від концентрації складових комплексного підкислювача. Встановлено концентрації кислот в складі підкислювала (оцтова — 0,2–0,4 %, яблучна — 1,0 %, цитринова — 2,0 %), що забезпечують оптимальні показники смакових якостей продукту. Визначено, що зміни рН продукту та концентрація оцтової кислоти обернено пропорційні.uk
dc.identifier.citationРозробка комплексного підкислювача для емульсійної продукції оздоровчого призначення / В. В. Анан'єва [та ін.] // Технологический аудит и резервы производства = Technology audit and production reserves. – 2016. – № 5/3 (31). – С. 53-58.uk
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.15587/2312-8372.2016.80474
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40797
dc.language.isouk
dc.publisherПолтавская государственная аграрная академияru
dc.subjectхарчові добавкиuk
dc.subjectбіологічна цінністьuk
dc.subjectнизькокалорійний соусuk
dc.subjectяблучна кислотаuk
dc.subjectкомплексний підкислювачuk
dc.titleРозробка комплексного підкислювача для емульсійної продукції оздоровчого призначенняuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2016_Ananieva_Rozrobka_kompl_pidkysl.pdf
Розмір:
603.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11.25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Органічний синтез та фармацевтичні технології"