Практикум. Визначення якості борошна та розрахунок складу помольних сумішей

Abstract

У практикумі представлено поняття й методики визначення основних показників якості борошна та обладнання, що використовуються при проведенні цих робіт, а також наведено методики складання багатокомпонентних помольних сумішей різними способами. Практикум призначено для спеціалістів елеваторних та борошномельних підприємств при визначенні якості борошна, а також для студентів, що навчаються за спеціальністю 133 – галузеве машинобудування при вивченні дисципліни "Організація технологічних процесів борошномельного виробництва", а також споріднених спеціальностей.