НАССР як метод забезпечення харчової безпеки в закладах ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
ресторанний бізнес, безпечність харчової продукції, управління якістю, Hazard Analysis and Critical Control Points, критичні контрольні точки, стандартизація
Бібліографічний опис
Русавська В. А. НАССР як метод забезпечення харчової безпеки в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / В. А. Русавська, В. М. Черватюк // Маркетингові та організаційні механізми повоєнного розвитку галузі гостинності та туризму України : матеріали 2-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 26-27 листопада 2024 р. : у 2 ч. Ч. 2 / прогр. ком.: Марченко А. П. [та ін.] ; орг. ком.: Н. В. Якименко-Терещенко [та ін.] ; ред. О. О. Носирєв ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Харків : НТУ "ХПІ", 2024. – С. 118-120.