Наукове обгрунтування складу сметанного продукту
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
харчові технології, молоковмісні продукти, замінник молочного жиру, метод ензимної переетерифікації, система харчування, виробництво сметанного продукту
Бібліографічний опис
Устименко І. М. Наукове обгрунтування складу сметанного продукту / І. М. Устименко, Г. Є. Поліщук // XI Міжнародна науково-практична конференція магістрантів та аспірантів : матеріали конф., м. Харків, 18–21 квітня 2017 р. : у 3 ч. Ч. 2 / ред. Є. І. Сокол ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – С. 235.