Кафедри
Постійне посилання на розділhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/35393
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Біологічна дія йогуртів із стабілізованим бета-каротином(Техрологічний центр, 2010) Варанкіна, Олександра Олександрівна; Кричковська, Лідія Василівна; Зекунова, Тетяна ІванівнаВстановлено, що тривале вживання йогуртів з мікробіологічним провітаміном А знижує показники перекисного окислення ліпідів в організмі при дії стресу. Доведено антиоксидантну та геропротекторну дії йогуртів із бета-каротином in vivo.Документ Розробка технолгічних режимів рафінації олійних розчинів β-каротину(Одеська державна академія харчових технологій, 2010) Бєлінська, Анна Павлівна; Кричковська, Лідія Василівна; Зекунова, Тетяна ІванівнаРозроблено технологічні режими рафінації "бета-каротину мікробіологічного в олії", які забезпечують поліпшення його фізико-хімічних показників. Застосування запропонованих технологічних режимів рафінації "бета-каротину мікробіологічного в олії" дозволяє збільшити його термін зберігання до 24 місяців (проти існуючих 8-10 місяців).Документ Сумішева олія як джерело сквалену(Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2010) Бєлінська, Анна Павлівна; Кричковська, Лідія Василівна; Зекунова, Тетяна ІванівнаДокумент Розробка майонезу, збалансованого за складом поліненасичених жирних кислот(НТУ "ХПІ", 2010) Бєлінська, Анна Павлівна; Кричковська, Лідія Василівна; Черевична, Наталія Іванівна; Зекунова, Тетяна ІванівнаРассмотрен вопрос усовершенствования жировой основы майонезов. Исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели майонеза со сбалансированным составом полиненасыщенных жирных кислот. Определено, что стабильность к окислительной порче разработанного продукта увеличилась в 2,8 раз по сравнению контролем.