Публікація: Technology of specialty fats based on palm stearin
Вантажиться...
Дата
DOI
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.71011
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Технологический центр
Украинская государственная академия железнодорожного транспорта
Украинская государственная академия железнодорожного транспорта
Анотація
Розроблена нова технологія модифікування жирів, яка дозволяє шляхом ферментативного етанолізу одержати жири спеціального призначення (кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисловості). Такі жири за показниками якості відповідають вимогам нормативних документів і, крім того, збагачені фізіологічно-активними інгредієнтами – етиловим ефірами жирних кислот, які краще засвоюються організмом людини і зменшують ресинтез жиру.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Technology of specialty fats based on palm stearin / E. Kunitsa [et al.] // Восточно-Европейский журнал передовых технологий = Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2016. – Vol. 3, № 11 (81). – P. 27-33.