Фосфолипиды как ингибиторы окисления масел
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПИ"
Анотація
У статті розглянуті основні напрямки застосування фосфоліпідів у харчовій, косметичній промисловості, у виробництві БАД, лікувальний і профілактичний вплив фосфоліпідів, їх технологічні функції.
Опис
Ключові слова
ингибитор окисления жиров, концентрация кислорода, волюметрический метод, цепи, фосфатидный концентрат
Бібліографічний опис
Демидов И. Н. Фосфолипиды как ингибиторы окисления масел / И. Н. Демидов, А. А. Крамаренко // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 3. – С. 66-71.