Удосконалення технології кексів з використанням купажованих олій та продуктів переробки зернопереробної і плодоовочевої галузі
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
технологія кексів, купажовані олії, продукти переробки, жири, кондитерські вироби, рослинні олії, екологізація продуктів харчування, борошняні вироби, енергетична цінність
Бібліографічний опис
Щербаков Д. С. Удосконалення технології кексів з використанням купажованих олій та продуктів переробки зернопереробної і плодоовочевої галузі [Електронний ресурс] / Д. С. Щербаков, І. В. Галясний // Маркетингові та організаційні механізми повоєнного розвитку галузі гостинності та туризму України : матеріали 2-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 26-27 листопада 2024 р. : у 2 ч. Ч. 1 / прогр. ком.: Марченко А. П. [та ін.] ; орг. ком.: Н. В. Якименко-Терещенко [та ін.] ; ред. О. О. Носирєв ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Харків : НТУ "ХПІ", 2024. – С. 662-665.