Дослідження залежності якості тіста від основних параметрів процесу замісу на тістомісильній машині періодичної дії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗінченко, Марія Георгіївнаuk
dc.contributor.authorПідлісна, А. В.uk
dc.date.accessioned2017-02-24T12:56:10Z
dc.date.available2017-02-24T12:56:10Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractПроведено дослідження залежності якості тіста від основних показників процесу замісу: температури, тривалості замісу, частоти оборотів місильного органа. Отримані результати дозволяють визначити динаміку витрат енергії й оптимальних параметрів роботи тихохідної тістомісильної машини.uk
dc.description.abstractAre carried out researches of dependence of quality of the paste from the basic indexes of process of a batter. The basic indexes of quality of the paste - time of achievement of the maximal height of consistogram and the size of a maximum. The dependences are received, allowing to define dynamics of energy consumptions and optimal parameters of work low speed of kneader machines.en
dc.identifier.citationЗінченко М. Г. Дослідження залежності якості тіста від основних параметрів процесу замісу на тістомісильній машині періодичної дії / М. Г. Зінченко, А. В. Підлісна // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 13. – С. 78-81.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/27508
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectхлібобулочні виробиuk
dc.subjectтістомісильні машиниuk
dc.subjectтістоuk
dc.subjectміні-пекарніuk
dc.titleДослідження залежності якості тіста від основних параметрів процесу замісу на тістомісильній машині періодичної діїuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2008_13_Zinchenko_Doslidzhennia_zalezhnosti.pdf
Розмір:
174.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Хімічна техніка та промислова екологія"
Вісник № 13