Спосіб виробництва десертів типу самбук підвищеної харчової цінності
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ДП "Український інститут інтелектуальної власності"
Анотація
Спосіб виробництва десертів типу самбук підвищеної харчової цінності включає попередню підготовку сировини, змішування та гомогенізацію ягідно-овочевої, білково-жирової складових. До отриманої суспензії додають ксантанову камедь і розчин агару (охолоджений до 40 °C) та повторно гомогенізують суміш. Пакування десерту здійснюють в вакуумовану стерильну тару (за температури 30-40 °C). Після цього продукт охолоджують, проводять контроль його якості, фасують, маркують та зберігають за температури 1-6 °C та відносній вологості не більше 75 %.
Опис
Ключові слова
корисна модель, патент, харчова промисловість, хімічні технології, цукровий діабет, поліненасичені жирні кислоти
Бібліографічний опис
Пат. на корисну модель 149804, МПК (2021.01) A23L 33/00. Спосіб виробництва десертів типу самбук підвищеної харчової цінності / Стаховець Н. Б., Бочкарев С. В., Бєлінська А. П., Черевична Н. І., Овсяннікова Т. О., Жирнова С. В., Петік І. П. ; володілець Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут" (Україна). – № u 2021 02261 ; заявл. 28.04.2021 ; опубл. 08.12.2021, Бюл.№ 49. – URL: https://sis.nipo.gov.ua/uk/search/detail/1667091/, вільний (дата звернення 09.02.2026 р.). – Дію патента припинено, але може бути поновлено.