Спосіб виробництва десертів типу самбук підвищеної харчової цінності
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ДП "Український інститут інтелектуальної власності"
Abstract
Спосіб виробництва десертів типу самбук підвищеної харчової цінності включає попередню підготовку сировини, змішування та гомогенізацію ягідно-овочевої, білково-жирової складових. До отриманої суспензії додають ксантанову камедь і розчин агару (охолоджений до 40 °C) та повторно гомогенізують суміш. Пакування десерту здійснюють в вакуумовану стерильну тару (за температури 30-40 °C). Після цього продукт охолоджують, проводять контроль його якості, фасують, маркують та зберігають за температури 1-6 °C та відносній вологості не більше 75 %.
Description
Citation
Пат. на корисну модель 149804, МПК (2021.01) A23L 33/00. Спосіб виробництва десертів типу самбук підвищеної харчової цінності / Стаховець Н. Б., Бочкарев С. В., Бєлінська А. П., Черевична Н. І., Овсяннікова Т. О., Жирнова С. В., Петік І. П. ; володілець Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут" (Україна). – № u 2021 02261 ; заявл. 28.04.2021 ; опубл. 08.12.2021, Бюл.№ 49. – URL: https://sis.nipo.gov.ua/uk/search/detail/1667091/, вільний (дата звернення 09.02.2026 р.). – Дію патента припинено, але може бути поновлено.