Одержання білкового концентрату з насіння соняшнику вітчизняної селекції
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український науково-дослідний інститут олій та жирів
Анотація
У статті представлено дані щодо фізико-хімічних показників насіння та складу ядра насіння соняшнику різних сортів та гібридів української селекції. Завдяки м’яким режимам олієвидобування із безлушпинного ядра насіння соняшнику отримано харчовий шрот, а з нього у свою чергу білковий концентрат. Досліджено склад, фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники, а також функціонально-технологічні властивості і амінокислотний склад білків концентрату соняшникового харчового.
Опис
Ключові слова
видобування жирів та білків, насіння соняшнику, безлушпинне ядро, плющення, екстракція, харчовий шрот, білковий концентрат
Бібліографічний опис
Одержання білкового концентрату з насіння соняшнику вітчизняної селекції / О. А. Литвиненко, М. А. Лабейко, З. П. Федякіна, П. Ф. Петік // Інноваційні технології: актуальні питання науки та практики : наук. вид. / гол. ред. П. Ф. Петік ; Укр. наук.-дослід. ін-т олій та жирів Нац. акад. аграр. наук України. – Харків : УкрНДІОЖ НААНУ, 2017. – Вип. 1. – С. 89-99.