Одержання білкового концентрату з насіння соняшнику вітчизняної селекції
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український науково-дослідний інститут олій та жирів
Анотація
У статті представлено дані щодо фізико-хімічних показників насіння та складу ядра насіння соняшнику різних сортів та гібридів української селекції. Завдяки м’яким режимам олієвидобування із безлушпинного ядра насіння соняшнику отримано харчовий шрот, а з нього у свою чергу білковий концентрат. Досліджено склад, фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники, а також функціонально-технологічні властивості і амінокислотний склад білків концентрату соняшникового харчового.
Опис
Ключові слова
видобування жирів та білків, насіння соняшнику, безлушпинне ядро, плющення, екстракція, харчовий шрот, білковий концентрат
Бібліографічний опис
Одержання білкового концентрату з насіння соняшнику вітчизняної селекції / О. А. Литвиненко, М. А. Лабейко, З. П. Федякіна, П. Ф. Петік // Інноваційні технології: актуальні питання науки та практики : наук. вид. / гол. ред. П. Ф. Петік ; Укр. наук.-дослід. ін-т олій та жирів Нац. акад. аграр. наук України. – Харків : УкрНДІОЖ НААНУ, 2017. – Вип. 1. – С. 89-99.