Нова альтернатива маслу-какао – етилові ефіри стеаринової кислоти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГладкий, Федір Федоровичuk
dc.contributor.authorГаврюшенко, Катерина Олександрівнаuk
dc.date.accessioned2021-01-14T11:41:47Z
dc.date.available2021-01-14T11:41:47Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationГладкий Ф. Ф. Нова альтернатива маслу-какао – етилові ефіри стеаринової кислоти / Ф. Ф. Гладкий, К. О. Гаврюшенко // ІІІ Міжнародна науково-практична конференця "Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві" та VІ Міжнародна науково-практична конференція "Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі" : матеріали доп., присвяч. 135-річчю Нац. ун-ту харч. технологій та 70-річчю каф. технології хлібопек. і кондит. виробів, 10-11 вересня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 99-103.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/50194
dc.language.isouk
dc.publisherНаціональний університет харчових технологійuk
dc.subjectкондитерські жириuk
dc.subjectметод етанолізуuk
dc.subjectтвердістьuk
dc.subjectв'язкістьuk
dc.subjectстабільна модифікаціяuk
dc.subjectплавленняuk
dc.titleНова альтернатива маслу-какао – етилові ефіри стеаринової кислотиuk
dc.typeThesisen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Hladkyi_Nova_alternatyva_2019.pdf
Розмір:
423.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"