Розробка рецептур маргаринів функціонального призначення методом математичного моделювання

Abstract

У роботі методом симплекс-центроїдних планів розроблено рецептури функціональних маргаринів, що мають мінімальний вміст транс-ізомерів. Доведено адекватність отриманих моделей експериментальним даним.In presented work using the method of simplex-centroid design the formulations of functional margarines which have minimal trans-isomers content were developed. The adequacy of models obtained to experimental data was proved.