Оптимізація технології виробництва хліба шляхом додавання функціональних компонентів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРуднєва, Лариса Леонідівна
dc.contributor.authorБухкало, Світлана Іванівна
dc.contributor.authorЛогвиненко, А.
dc.contributor.authorПетрук, В.
dc.date.accessioned2025-09-29T11:03:24Z
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationОптимізація технології виробництва хліба шляхом додавання функціональних компонентів / Л. Руднєва, С. Бухкало, А. Логвиненко, В. Петрук // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 32-ї міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD–2024, [22-25 травня 2024 р.] / ред. Є. І. Сокол. – Харків : НТУ "ХПІ", 2024. – С. 625.
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/93504
dc.language.isouk
dc.publisherНаціональний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
dc.subjectвиробництво хліба
dc.subjectоптимізація
dc.subjectхлібопечення
dc.subjectхарчові добавки
dc.subjectрозробка хлібобулочних виробів
dc.subjectякість борошна
dc.subjectвологість хліба
dc.subjectаскорбінова кислота
dc.subjectглютенова структура
dc.titleОптимізація технології виробництва хліба шляхом додавання функціональних компонентів
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MicroCAD_2024_Rudnieva_Optymizatsiia.pdf
Розмір:
316.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я. 2024