Дослідження інноваційних продуктів кондиторської промисловості за різновидами походження сировини
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
кондитерська промисловість, високоякісні продукти харчування, кондитерські вироби, глазурування, кондитерські глазурі, шоколадна глазур, харчові добавки, емульгатори, лецитин
Бібліографічний опис
Бухкало С. І. Дослідження інноваційних продуктів кондиторської промисловості за різновидами походження сировини / С. І. Бухкало, М. Л. Земелько // Хімія, біо-і нанотехнології, екологія та економіка в харчовій та косметичній промисловості: зб. матеріалів ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2021 р. / ред. кол. Л. Л. Товажнянський [та ін.]; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т"[та ін.]. – Харків: НТУ "ХПІ", 2021. – С. 211-216.