Обоснование состава заквасочной композиции для производства бифидосодержащих молочно-рисовых йогуртовых напитков
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Могилевский государственный университет продовольствия
Анотація
Опис
Ключові слова
питание сбалансированное, продукты комбинированные, ферментация, бифидобактерии, лактобактерии
Бібліографічний опис
Ткаченко Н. А. Обоснование состава заквасочной композиции для производства бифидосодержащих молочно-рисовых йогуртовых напитков / Н. А. Ткаченко, П. А. Некрасов, А. В. Копийко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. 11-й Междунар. науч.-техн. конф., 20-21 апреля 2017 г. – Могилев : МГУП, 2017. – С. 195.