Оптимізація процесу молекулярної дистиляції при отриманні жирів, збагачених діацилгліцеринами
Дата
2009
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Using response surface methodology the optimal parameters of molecular distillation
process were identified with the aim of diacylglycerol content enhancement in medioprophylactic and functional fats. It was ascertained that the maximum diacylglycerol content (84% w/w) occurred when at residual pressure 0,01 Pa the distillation was carried out for 2,65 h at 145 ºC.
Опис
Ключові слова
продукти харчування, функціональне харчування, здоров'я людини, Японія, харчова індустрія, харчова промисловість, олійно-жирова галузь, діацилгліцерини, жирові продукти, хімічний гліцероліз, молекулярна дистиляція
Бібліографічний опис
Некрасов П. О. Оптимізація процесу молекулярної дистиляції при отриманні жирів, збагачених діацилгліцеринами / П. О. Некрасов // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2009. – № 3. – С. 75-81.