Оптимізація процесу молекулярної дистиляції при отриманні жирів, збагачених діацилгліцеринами

Ескіз

Дата

2009

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

НТУ "ХПІ"

Анотація

Using response surface methodology the optimal parameters of molecular distillation process were identified with the aim of diacylglycerol content enhancement in medioprophylactic and functional fats. It was ascertained that the maximum diacylglycerol content (84% w/w) occurred when at residual pressure 0,01 Pa the distillation was carried out for 2,65 h at 145 ºC.

Опис

Ключові слова

продукти харчування, функціональне харчування, здоров'я людини, Японія, харчова індустрія, харчова промисловість, олійно-жирова галузь, діацилгліцерини, жирові продукти, хімічний гліцероліз, молекулярна дистиляція

Бібліографічний опис

Некрасов П. О. Оптимізація процесу молекулярної дистиляції при отриманні жирів, збагачених діацилгліцеринами / П. О. Некрасов // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2009. – № 3. – С. 75-81.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced