Біохімічні і мікробіологічні основи харчової та бродильної технології
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено характеристики та методи культивування мікроорганізмів, застосовуваних у харчової та бродильної технології; розглянуті технологічні основи промислових виробництв, що базуються на використанні мікроорганізмів (харчових дріжджів, пива, оцту). Розглянуті питання спеціальної мікробіології. Деякі розглянуті теми забезпечено прикладами розв’язання задач. Призначено для студентів спеціальності 133 «Галузеве машинобудування» всіх форм навчання.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Зінченко М. Г. Біохімічні і мікробіологічні основи харчової та бродильної технології [Електронний ресурс] : навч. посібник / М. Г. Зінченко, Т. С. Тихомирова ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – 202 с. – URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/63371.